Spinazie Strudel

Ingrediënten: Blader- of pizzadeeg1kilo wilde spinazie250gr uienTeentje knoflookPeper / zoutThijmBasilicum250gram schapenkaas in blokjesSap van 1 citroen1 eiolijfolie Bereidingswijze: Spinazie wassen en in olijfolie met knoflook en klein gesneden ui smoren. Op smaak brengen met peper, zout, basilicum en thijm. Het geheel laten afkoelen. Schapenkaas blokjes vermengen met spinazie en besprenkelen met citroensap. Mengsel in deeg…

Krui­di­ge ge­roos­ter­de pom­poen

Ingrediënten: 2 tl korianderzaad½tl venkelzaad1 mespunt zout2 tl oragano1 teen knoflook1 takje rozemarijnblaadjes3 el olijfolie1 kg pompoen Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe de koriander, venkel en een flinke mespunt zout in een vijzel en maal fijn. Voeg de oregano, knoflook, rozemarijn en een mespunt peper toe en maal tot een pasta.…

Geitenlamsgehakt met zoet zure uiensaus

Voor het gehakt:1 kilo geitenlamsgehakt250 gram gesneden uien1 knoflookteentje, geplet50 gram peterseliesteeltjes1 laurierblad4 jeneverbessenOreganoScheut oud bier3 eierenPaneermeelSpekblokjesPeperkorrelsZout Voor de saus:10 sjalotjes250 milliliter droge witte wijn4 rijpe tomaten1 teentje knoflook1 takje verse koriander Bereiding: Alle ingrediënten door de vleesmolen halen en op smaak brengen. Vormen insmeren met boter en met paneermeel bestrooien. Gehaktmassa in vorm doen en…

Wiener Saftgulasch

Ingrediënten: 1 kilogram doorregen runderriblappen1 kilogram uien4 eetlepels reuzel of margarine2 eetlepel karwijzaad4 eetlepels paprikapoeder4 eetlepel tomatenpureepeper / zout Bereidingswijze: Snij de riblappen in blokjes van ongeveer 3cm. Uien schoonmaken en in kleine blokjes snijden.Verwarm de reuzel of margarine in een grote braadpan en bak de uien totdat zij een licht bruine kleur hebben. Voeg de…

Sachertorte

Ingrediënten: 140 gram bloem140 gram roomboter160 gram suiker180 gram pure chocolade (70% cacaobestanddelen)8 eieren30 gram poedersuiker1 theelepel bakpoeder200 gram abrikozenjam (bij voorkeur Marillenmarmelade)200 gram pure gesmolten chocolade50 gr echte boter Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 190 graden. Splits de eieren en smelt de pure chocolade “au bain Marie” of in de magnetron. Laat de…

Open flessen proeverij van Oostenrijkse zomerwijnen

ZONDAG 19 MEI VAN 13.00 TOT 17.00 UUR THEEHUIS IN HOF VAN ONTHAASTING SITTARD De eerste warme dag van het jaar zijn reeds voorbij. Maar ook de natte, stormachtige en soms gure weersomstandigheden hebben wij de laatste weken moeten trotseren. Maar 1 ding is zeker: hoe dan ook, de zomer komt er beslist weer aan!…

Oostenrijkse wijn: meer exportrecords

Export: groei zowel in volume als in waarde Het uitstekende wijnjaar 2017 heeft de Oostenrijkse wijnexport naar nieuwe hoogte gestuwd in 2018: 52,6 miljoen liter wijn met een waarde van 170,3 miljoen euro is verkocht aan de buitenlandse markt. Een historisch cijfer voor wat betreft de waarde. Dit betekent een groei in volume van 10,5%,…

De wijnoogst van 2018: de hitte de baas

De vroegste oogst sinds de moderne Oostenrijkse wijnbouw leverde een volume op van 2.75 miljoen hectoliter en overtrof hiermee het volume van 2017, wat al bovengemiddeld was. En er worden wederom wijnen van goede tot uitmuntende kwaliteit verwacht. © AWMB/Marcus Wiesner Een groeicyclus waar uitdagingen schering en inslag zijnNa een warme januari, waren februari en…

Oostenrijkse kwaliteitswijn: vier nieuwe druivensoorten

Door een wijziging in de Oostenrijkse wijnwetgeving, zijn nu vier nieuwe witte druivensoorten toegelaten om kwaliteitswijn van te produceren. Drie daarvan zijn nieuwe schimmelresistente kruisingen, de zogenaamde PIWI’s (PI staat voor Pilz (schimmel); WI staat voor widerstandsfähig (resistent). Nieuwe toevoeging aan de Muskateller kwaliteitswijn-familie Goldmuskateller, Blütenmuskateller, Muscaris en Souvignier Gris zijn de vier uitverkoren witte…

Presentatie van Oostenrijkse Sekt g.U. Grosse Reserve

Na jaren van voorbereiding achter de schermen is op 22 oktober een nieuwe mijlpaal bereikt in de Oostenrijkse Sekt geschiedenis. Op het Oostenrijkse Sekt Gala is het hoogste niveau van Oostenrijkse schuimwijn, Sekt g.U. Grosse Reserve, gepresenteerd.  Hiermee neemt Oostenrijk eindelijk haar welverdiende plaats in binnen producenten van top schuimwijn. Beschermde herkomst, gecertificeerde kwaliteit Gebaseerd…

KLEURRIJKE PROEVERIJ VAN OOSTENRIJKSE NAJAARSWIJNEN

ZATERDAG 17 NOVEMBER VAN 13.00 TOT 17.00 UUR THEEHUIS IN HOF VAN ONTHAASTING SITTARD De prachtige zomermaanden met de soms tropisch hete dagen liggen inmiddels achter ons. De herfst heeft als kleurrijk jaargetijde onmiskenbaar zijn intrede gedaan. De kleur van de bladeren aan de bomen verandert van groen naar geel, rood en bruin en ze…

Wijnjaar 2018

Overvloedige rijpheid en vroege oogst De Oostenrijkse wijngaarden hebben de enorme hitte en het vochtgebrek van het jaar 2018 merendeels goed doorstaan. Het gevolg is één van de vroegste oogsten sinds tientallen jaren. De druiven zijn ook bijzonder rijp door de aanhoudende hoge temperaturen en dit zal leiden tot beduidend hogere alcoholgehaltes en een lagere…