Ingrediënten: 4 zeebaarsfilets 8 baby-artisjokken (of 4 gewone artisjokken) 2 sjalotten 2 teentjes knoflook 1 citroen 1 klein ciabattabrood (liefst met olijven) 1 takje rozemarijn 1 takje tijm 100 ml gevogeltefond (of bouillon) 100 ml witte wijn 50 g pijnboompitten 2 rijpe tomaten 10 zwarte olijven handje basilicum ±100 ml olijfolie scheutje balsamicoazijn zout en…
Ingrediënten: Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 °C en leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Snij de rode ui in zeer fijnen ringen. Meng de crème fraîche met nootmuskaat, versgemalen peper en eventueel een beetje zout en bestrijk hiermee het deeg. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges, halveer ze in…
Ingrediënten: Bereidingswijze: Schil en rasp de wortelen. Rasp de schil van de citroen. Verwarm het sinasappel- en citroensap en los hier de geleersuiker in op. Voeg de kardemon, gemberpoeder en de rasp van de citroen toe. Als het sap begint te koken, voeg je er de geraspte wortelen aan toe. Laat het geheel 15 minuten…
Ingrediënten: 250 g haringfilet250 g maatjesfilet (Hollandse Nieuwe)1 klein blikje tonijn (op waterbasis)2 appels (in kleine blokjes gesneden)5 gekookte aardappelen (in blokjes gesneden)3 augurken (fijngehakt)50 g gekookte witte bonen50 g gekookte rode bonen (kidneybonen)250 g zure room200 g mayonaise5 el ketchup Bereidingswijze: Snijd de haring- en maatjesfilets in kleine stukjes en doe ze in…
Ingrediënten: 1 rode paprika2 winterpeen1 kleine courgette2 sjalotjes2 teentjes knoflook2 cm verse gember1 liter kippenbouillon1 eetlepel kokosvet of olie100 gram roomkaas of kookroom1 theelepel paprikapoeder1 theelepel kummelgedroogde chilivlokken1 theelepel kurkema300 gram kipfilet Bereidingswijze: Snipper de sjalotjes en hak de knoflook en gember fijn. Snijd de groenten in kleine stukjes. Verhit vervolgens wat kokosolie in een…
Ingrediënten: 3–4 appels (bijv. Goudreinet of Elstar)2 el suiker1 tl kaneel100 ml appelsap of witte wijn250 g speculaaskoekjes30 gram geschaafde amandelen250 g mascarpone250 g kwark (of crème fraîche)200 ml slagroom3 el poedersuiker1 zakje vanillesuiker1 tl citroensapKaneel en speculaaskruimels om te bestrooien Bereidingswijze: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Verhit…
Ingredienten: Gehaktrolletjes Ovengeroosterde pompoen Komkommersalade met peper en citroen Bereidingswijze: Hak de ui en knoflook fijn. Kook ze ongeveer 1 minuut in 100 ml water en laat ze vervolgens volledig afkoelen. Doe het gehakt in een keukenmachine en breng royaal op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Voeg het afgekoelde uienwater toe. Kneed het mengsel…
Ingredienten: 300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)200 g vers eekhoorntjesbrood (of 40 g gedroogd, geweekt in warm water)1 sjalot, fijngehakt2 el olijfolie30 g boter100 ml droge witte wijn (evt. een scheutje Weissburgunder 😉)1 liter warme kippen- of groentebouillon50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt30 g hazelnoten, grof gehakt en licht geroosterd1 el gehakte peterselie of tijm…
Ingredienten: 2 Stuks Lamsschenkels3 Stuks Winterpeen1 Stuks Knolselderij, klein200 gram Kastanje champignons20 Stuks Gedroogde pruimen1 Stuks Ui2 EL Peterselie, fijngehakt1 TL Knoflookzout Ingrediënten voor de marinade1/2 liter rode wijn, droog3,5 EL Honing2,5 EL sojasaus1 TL BouillonpoederZout / peper Ingrediënten voor de kruidige aardappelen0,75 kg Vastkokende aardappelen3 EL boter2 takjes rozemarijn2 takjes tijm1 EL oregano1,5 TL…
Ingredienten: 200 gram geraspte kaas200 gram hamblokjes2 stuks eieren400 gram creme fraiche500 gram uienPeper / zout Nootmuskaat 1/2 theelepel suiker250ml melk30 gram verse gist500 gram meelzout Bereidingswijze: Voor de uientaart begin je met het maken van een gistdeeg. Verwarm de melk met de suiker en los hier de gist in op. Vermeng de bloem en…
Ingredienten: Dressing:250ml Griekse Yoghurt2 citroenen4 eetlepels sesamolieSuikerZout/peper Salade:1 krop romainesla1 kleine krop rode sla250 gram cherrietomaatjes1 komkommer500 gram kipfilet2 eetlepels zonnebloemolie2 theelepels sesamzaad2 eetlepels honingzout/peper Bereidingswijze: Doe voor de dressing de yoghurt in een kom. Rasp de schil van de gewassen en drogggevrewen ciroen en voeg deze met het sap van de citroenen toe aan…
Ingredienten: 200ml volle melk1 pakje vanillesuikersnufje zout2 eidooiers20 gram custardpoeder50 gram suiker200ml advokaat250ml slagroom2cl strorum4 blaadjes gelatine2 sinasappels Bereidingswijze: Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in een kom met koud water.Meng de melk met de vanillesuiker, een snufje zout, de suiker en het custardpoeder in een pannetje. Breng al roerend aan de kook tot de…