Ingrediënten: 200 gram bloem (eventueel de helft pompoenpitbloem)180 ml sekt / apfelsecco2 eieren60 gram suiker8 gram verse gist of 3 gram gedroogde gist2 jonagold appelsKokosolie om te bakkenPoedersuiker Bereidingswijze: Los de gist en de suiker op in de mousserende wijn. Doe de bloem, gistmengsel, eieren in een kom en roer goed door elkaar. Laat het…
Ingredienten: 1 eetlepel olijfolie4 stuks eieren1 eetlepel Kurbiskernöl25 gram pompoenpitten1 eetlepel gehakte peterselie1 eetlepel gehakt bieslookPeper / zout Bereidingswijze: Rooster de pompoenpitten in een droge pan. De eieren in een kom ‘losslaan’, kruiden toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. De olijfolie verhitten in een pan en het eiermengsel toevoegen. Onder af en…
Ingrediënten: 200 gr risottorijst1 ui1 teentje knoflook250 gr Pfifferlingen (Cantharellen)600 ml warme paddenstoelen fondScheut droge witte wijnRoomboterOlijfolieKookroomVers gemalen zwarte peperZeezoutBladpeterselieVers geraspte bergkaas Bereidingswijze: Knoflook persen, ui snipperen, Pfifferlingen schoonmaken en indien nodig halveren of in kwarten snijden. Peterselie heel fijn snipperen. Paddestoelenfond verwarmen. Klont boter in een pan doen en de fijngesneden ui hierin in fruiten. Droge…
Ingrediënten: 2 kg buikspek1/2 l. donker bier2 eetlepels mosterd4 tenen knoflook1 laurierblad1 snuf majoraan1 snuf tijm2 el. olie1 tl. peperkorrels1 tl. fijngehakte rozemarijn½ tl. grof zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 225ºC. Snij het zwoerd op het vlees kruislings in met een scherp mes. Zorg wel dat je niet in het vlees zelf snijd.…
Ingrediënten: 50 gram gerookte zalm50 gram veldsla150 gram cherry-/kerstomaatjes150 gram gekookte linzensjalot2 eetlepels olijfolie1 eetlepel limoensap1 theelepel mosterddille Bereidingswijze: Klop een dressing van de mosterd, limoensap en de olijfolie. Voeg de sjalot en fijngehakte dille toe en breng op smaak met zout en peper.Laat de linzen uitlekken en verdeel deze met de gehalveerde tomaatjes en…
Ingrediënten: 2 à 3 kilo staartstuk, runderlende of muis aan één stuk Ca. 1 kilo kalfs- of runderbottenbotten en/of mergpijpjes 500 g wortelgroente (peterseliewortel, wortel, knolselderij, geschild en grof gesneden) 1/2 prei (grof gesneden) Bleekselderijgroen of selderijgroen Peterselie incl. steeltjes Lavas Laurierblad 15 peperkorrels Zout 4 el bieslook Zeezout Bereidingswijze: Was en schil de wortelgroente.…
Ingrediënten: Eiwitschuim4 eiwittenSnuf zout125 g fijne suiker1 el maïzena Biscuitbeslag:2 eieren3 eidooiers60 g suikerrasp van ¼ citroenSnuf zout60 g bloem Voor de vulling:450 ml slagroom40 g suiker1 zakje slagroomversteviger125 g abrikozenjam125 g verse abrikozenPoedersuiker Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.Doe voor het eiwitschuim de eiwitten met het zout in een vetvrije kom en klop alles met een mixer stijf op. Voeg als het eiwit schuimig begint te worden, geleidelijk aan de…
Ingredienten: 16 groene asperges1 kropje botersla 50 gr rucola 1/2 kropje rode sla 100 gr kippenlevertjes 0,1 dl witte wijnazijn 4 el olijfolie 2 gesnipperde sjalotjes 3 el honing (lavendel) mozzarella peper en zout naar smaak 1 appel Bereidingswijze: Schil de asperges en kook ze beetgaar. Schil de appel en snijd deze in stukjes. Maak in de keukenmachine een vinaigrette van de azijn, de…
Ingrediënten: 750 gr verse witte asperges250 gr gekookte schouderham, grote plakken250 gr jong belegen kaas, grote plakken100 gr bloem100 gr paneermeel2 eierenZonnebloemolieRoomboterZeezout Bereidingswijze: Schil de asperges en snijdt de onderkanten weg. Blancheer de asperges 4 minuten in kokend water met een snufje zout. Laat de asperges uitlekken en droog ze op een stuk keukenpapier. Neem…
Ingrediënten: 4 hele forellen6 eetlepel druivenpitolie4 stuks knoflookteentjes300 gram verse spinazie1 eetlepel Balsamico wit1 theelepel honing1 theelepel citroensap2 eetlepels fijne mosterd125 ml witte wijn Bereidingswijze: Forellen uitwassen en drogen. Daarna, van binnen en buiten, inwrijven met zout en peper. De spinazie bladeren kort blancheren. De spinazie met de knoflook en 1 eetlepel druivenpitolie vermengen en…
Ingrediënten: 2 eetlepels walnoten1 theelepel abrikozenjam150 gram half harde kaas (Kretschmer Kasperl)1 theelepel abrikozen of peren schnaps1 theelepel mosterd75 gram gemengde jonge sla1 scharonfruit (kaki)1 bananensjalot2 eetlepels Balsamico1 eetlepel walnootoliePeper/zout Bereidingswijze: Walnoten fijn hakken en in een droge pan roosteren. Op het laatste moment de abrikozenjam toevoegen en verdelen over de gehakte geroosterde walnoten. De…
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren. We gaan ervan uit dat u hiermee akkoord gaat, maar u kunt zich afmelden als u dat wenst.Cookie settingsAccepteren
Privacy & Cookies Policy
Privacy
Deze website maakt gebruik van cookies om uw ervaring te verbeteren terwijl u door de website navigeert. Van deze cookies worden de cookies die als noodzakelijk zijn gecategoriseerd in uw browser opgeslagen, omdat ze essentieel zijn voor de werking van de basisfunctionaliteiten van de website. We gebruiken ook cookies van derden die ons helpen analyseren en begrijpen hoe u deze website gebruikt. Deze cookies worden alleen in uw browser opgeslagen met uw toestemming. U hebt ook de optie om u af te melden voor deze cookies. Het afmelden voor sommige van deze cookies kan echter een effect hebben op uw browse-ervaring.
Noodzakelijke cookies zijn absoluut essentieel voor het goed functioneren van de website. Deze categorie bevat alleen cookies die basisfuncties en beveiligingsfuncties van de website garanderen. Deze cookies slaan geen persoonlijke informatie op.
Ben je 18 jaar of ouder?Voor deze website moet je 18 jaar of ouder zijn. Controleer je leeftijd om de inhoud te bekijken of klik op "Afsluiten" om de website te verlaten.