Ingredienten:
200 gram geraspte kaas
200 gram hamblokjes
2 stuks eieren
400 gram creme fraiche
500 gram uien
Peper / zout Nootmuskaat
1/2 theelepel suiker
250ml melk
30 gram verse gist
500 gram meel
zout
Bereidingswijze:
Voor de uientaart begin je met het maken van een gistdeeg. Verwarm de melk met de suiker en los hier de gist in op. Vermeng de bloem en het zout in een mengkom. Druk in het midden een kuiltje en giet de melk erin. Kneed het geheel met een keukenmachine of met de hand tot een deeg. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het ongeveer 30 minuten op een warme plek rijzen.
Snijd intussen de uien in fijne ringen, fruit ze glazig in een pan met een beetje olie en laat ze vervolgens afkoelen. Doe daarna de uienringen in een kom en meng ze met crème fraîche, ei, kaas, ham, zout, peper en nootmuskaat.
Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak en leg het op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat (of quichevorm). Trek de randen van het deeg iets omhoog.
Verdeel het uienmengsel over het deeg en bak de taart in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
Wijnsugestie: een unieke witte wijn die nét even anders is; de Neuburger.
