Ingrediënten: 4 zeebaarsfilets 8 baby-artisjokken (of 4 gewone artisjokken) 2 sjalotten 2 teentjes knoflook 1 citroen 1 klein ciabattabrood (liefst met olijven) 1 takje rozemarijn 1 takje tijm 100 ml gevogeltefond (of bouillon) 100 ml witte wijn 50 g pijnboompitten 2 rijpe tomaten 10 zwarte olijven handje basilicum ±100 ml olijfolie scheutje balsamicoazijn zout en…
Ingrediënten: Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 °C en leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Snij de rode ui in zeer fijnen ringen. Meng de crème fraîche met nootmuskaat, versgemalen peper en eventueel een beetje zout en bestrijk hiermee het deeg. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges, halveer ze in…
De wijnjaargang 2025 in Oostenrijk wordt gekenmerkt als een klassiek jaar met elegante, fruitige en frisse wijnen. Zowel witte als rode wijnen tonen duidelijke druivenraskenmerken, een levendige zuurgraad en een relatief gematigd alcoholgehalte. Daarnaast waren de omstandigheden gunstig voor de productie van edelzoete wijnen. Na het zeer kleine oogstvolume van 2024 wordt in 2025 een…
Ingrediënten: Bereidingswijze: Schil en rasp de wortelen. Rasp de schil van de citroen. Verwarm het sinasappel- en citroensap en los hier de geleersuiker in op. Voeg de kardemon, gemberpoeder en de rasp van de citroen toe. Als het sap begint te koken, voeg je er de geraspte wortelen aan toe. Laat het geheel 15 minuten…
Ingrediënten: 250 g haringfilet250 g maatjesfilet (Hollandse Nieuwe)1 klein blikje tonijn (op waterbasis)2 appels (in kleine blokjes gesneden)5 gekookte aardappelen (in blokjes gesneden)3 augurken (fijngehakt)50 g gekookte witte bonen50 g gekookte rode bonen (kidneybonen)250 g zure room200 g mayonaise5 el ketchup Bereidingswijze: Snijd de haring- en maatjesfilets in kleine stukjes en doe ze in…
Ingrediënten: 1 rode paprika2 winterpeen1 kleine courgette2 sjalotjes2 teentjes knoflook2 cm verse gember1 liter kippenbouillon1 eetlepel kokosvet of olie100 gram roomkaas of kookroom1 theelepel paprikapoeder1 theelepel kummelgedroogde chilivlokken1 theelepel kurkema300 gram kipfilet Bereidingswijze: Snipper de sjalotjes en hak de knoflook en gember fijn. Snijd de groenten in kleine stukjes. Verhit vervolgens wat kokosolie in een…
Ingrediënten: 3–4 appels (bijv. Goudreinet of Elstar)2 el suiker1 tl kaneel100 ml appelsap of witte wijn250 g speculaaskoekjes30 gram geschaafde amandelen250 g mascarpone250 g kwark (of crème fraîche)200 ml slagroom3 el poedersuiker1 zakje vanillesuiker1 tl citroensapKaneel en speculaaskruimels om te bestrooien Bereidingswijze: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Verhit…
Op 22 oktober 2025 staat Oostenrijk in het teken van de Dag van Sekt Austria! Dit is niet alleen het officiële startschot voor de periode met de hoogste omzet – het traditionele hoogseizoen met het kerstinkopen, oud en nieuw en het beroemde gala-seizoen – maar het markeert ook het 10-jarig jubileum van een grensverleggend initiatief…
Ingredienten: Gehaktrolletjes Ovengeroosterde pompoen Komkommersalade met peper en citroen Bereidingswijze: Hak de ui en knoflook fijn. Kook ze ongeveer 1 minuut in 100 ml water en laat ze vervolgens volledig afkoelen. Doe het gehakt in een keukenmachine en breng royaal op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Voeg het afgekoelde uienwater toe. Kneed het mengsel…
Wijn is in Oostenrijk veel meer dan een genotsmiddel. Het is een belangrijk onderdeel van de Oostenrijkse cultuur én een significante economische factor – vooral voor het platteland. Dat blijkt uit de recente waardestudiestudie die Economica GmbH in opdracht van de Österreich Wein Marketing GmbH (ÖWM) heeft uitgevoerd. Volgens dit onderzoek zorgde de Oostenrijkse wijnsector…
Ingredienten: 300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)200 g vers eekhoorntjesbrood (of 40 g gedroogd, geweekt in warm water)1 sjalot, fijngehakt2 el olijfolie30 g boter100 ml droge witte wijn (evt. een scheutje Weissburgunder 😉)1 liter warme kippen- of groentebouillon50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt30 g hazelnoten, grof gehakt en licht geroosterd1 el gehakte peterselie of tijm…
Goede oogstvooruitzichten dankzij ideale rijpingsomstandigheden en een late start van de oogst binnen het gebruikelijke tijdsbestek – Oostenrijkse wijnliefhebbers kunnen zich verheugen op een bijzonder fruitige en aangename oogst, zoals de Oostenrijkse wijnbouwpresident Johannes Schmuckenschlager vandaag uitlegde tijdens een persconferentie in Wenen. Het wisselvallige weer heeft ideale omstandigheden gecreëerd voor de rijping en aromaontwikkeling van…