2020 zal te boek staan als een groeiseizoen van tegenstellingen. Een jaar waarin na regen de zon scheen en koude afgewisseld werd met warmte. Dit, in combinatie met de specifieke eigenschappen van de regio, vroeg veel geduld en intuïtie van de wijnboeren. Maar zij worden beloond! We kunnen verkwikkend frisse witte, verfijnd gebalanceerde rode en…
Ingrediënten: 250ml Schilcher wijn250ml groentebouillon250ml kookroom1 eetlepel roomboter1 eetlepel meel1 eetlepel suiker2 eetlepels bieslooksnufje kaneelpeper, zout, nootmuskaatgeroosterde blokje zwartbrood Bereidingswijze: Smelt de boter in een ruime pan en voeg het meel toe. Laat de roux garen, maar niet kleuren. Voeg de schilcher en de bouillon toe en breng, onder goed roeren, de vloeistof aan de…
Nooit eerder in de historie stond de Oostenrijkse wijnbouw voor zoveel uitdagingen dan in 2020. Om de wijnboeren gedurende de corona pandemie zoveel mogelijk te ondersteunen, veranderde de Österreich Wein Marketing GmbH (ÖWM) direct haar volledige jaarplanning. Ze bestookte de openbare handelskanalen in binnen- en buitenland, verlegde manifestaties naar het internet en zorgde eind november…
Duurzaamheid is al vele jaren een belangrijk thema binnen de landbouw. En wijnbouw is een bijzonder intensieve vorm van landbouw, onder meer door het gebruik van stoffen die de plant beschermen, naast verschillende meststoffen. We laten dan het gebruik van vele machines, het energieverbruik daarvan en de benodigde grote hoeveelheden water nog buiten beschouwing. Om…
Ingrediënten: 4 stuks eendenbout300 ml gevogelte bouillonPeper / zoutEventueel sauzenbinder Bereidingswijze: De eendenbouten goed schoonmaken en droogdeppen. Deze daarna kruiden met peper en zout. Bouten met velzijde naar boven in ingevette ovenschaal leggen. Overgieten met warme bouillon en in 150 minuten smoren in een oven van 190˚C. Tussendoor de bouten overgieten met het braadvocht. Als…
Oostenrijkse Sekt parelt briljant in het glas – speciaal met kerst en rond de jaarwisseling. Dit uitbundige plezier danken we aan een groots liefdesverhaal dat ooit begon in de Champagnestreek en dat een golf van belangrijke Oostenrijkse innovaties teweegbracht. Het begon in 1841 toen de in Stuttgart geboren Robert Alwin Schlumberger de jonge Weense vrouw…
Ingrediënten: 90 gram roomboter40 gram poedersuiker3 eidooiers60 gram Calebaut couverture1½ hard broodje zonder korstmelk60 gram gemalen walnoten50 gram paneermeel3 eiwitten Voor de chocoladesaus:250 gram Calebaut couverture200 gram suiker250 ml water4 cl cognac250 ml slagroom Bereidingswijze: Boter en poedersuiker crèmig kloppen. De eidooiers één voor één toevoegen. Het in melk gelegde broodje door een zeef wrijven.…
Top kwaliteit Sekt uit Gols Burgenland Wie het in het Burgenland voor elkaar krijgt, die kan het overal. En Peter Szigeti bewijst dit eens temeer. Zijn “Premium Sparkling Sekt” zijn vaker bekroond en dat niet alleen in Oostenrijk. Zijn Sekt is een verrijking op de internationale markt. Het bewijs: de winnaars in 2020! Een klassieker…
Nadat wereldwijd de loftrompet werd geblazen over de Oostenrijkse witte wijnen uit 2019, staan nu Oostenrijks opmerkelijke rode wijnen in de spotlights.Hoewel Oostenrijk nog steeds wordt gezien als een “witte wijn” land (67% van de wijngebieden zijn beplant met witte druivensoorten), hebben Oostenrijks onderscheidende rode wijnen in de afgelopen jaren hun sporen verdiend. Het zijn…
Ingredienten: 1 rode peper 2 cm gemberwortel 800 gr pompoen 1 ui 1 teentje knoflook 250 ml kokosmelk 200 gram tomaat 1 liter groentebouillon 100 ml appelsap Snuf kerrie poeder verse koriander (voor de garnering) Bosui (voor de garnering) olie Peper / zout Bereidingswijze: Ontdoe de tomaat van de velletjes. Snipper de ui, knoflook, gember…
Oostenrijks meest bekende zoete wijn geniet nu wettelijke bescherming onder de naam Ruster Ausbruch DAC. En aan de oostkant van Neusiedlersee, is de herkomstclassificatie Neusiedlersee DAC uitgebreid, waardoor nu ook fruitig zoete en edele zoete wijnen hieronder vallen. De eerste herkomstclassificatie DAC uitsluitend voor zoete wijnenAls één van Oostenrijks meest met traditie doordrenkte wijnen, kan…
De primaire oogst voor de Oostenrijkse wijnboeren was eind september/begin oktober. Hoewel dit aan de late kant is, verwacht men een kwalitatief goede oogst. Evenals vorig jaar, wordt een volume van 2,3 miljoen hectoliter verwacht, hetgeen iets beneden het gemiddelde is. Na een economisch uitdagend jaar vanwege Corona, wordt een beroep gedaan op de handel…