Scholrolletje gevuld met kool

Ingrediënten: 4 stuks scholfilets200 gram witte kool50 gram koolzaadolie2 rode paprika’s250 ml visfond250 ml Riesling250 ml ongeklopte room1 bos peterselie150 gram fijne spaghetti5 eetlepels zure room ofcrème fraichecitroenPeper / zoutSuikerCayennepeper Bereidingswijze: De scholfilets even met citroensap besprenkelen. De zeer fijngesneden witte kool kort blancheren en direct afkoelen. Koolzaadolie verwarmen en de kool toevoegen. Even opschudden…

Österreichische Kartoffelsalat

Ingrediënten: 4 grote vaste aardappelenkookzoutblanke wijnazijnkoolzaadoliekummel, zaadjesiets grof (berg)zoutpeperplatte peterseliebieslook Bereidingswijze: Voor deze Kartoffelsalat kook je de aardappelen in goed zout water.Zijn de aardappelen goed afgekoeld dan in halve plakjes, van ca. 5mm dik, snijden.De plakjes mengen met wat koolzaadolie, wijnazijn, iets grof (berg)zout, wat peper en kummelzaadjes.Vergeet echt niet de kummel want die maakt…

Salade met witte en groene asperges

Ingrediënten: Witte en groene aspergesLivar kloostervarkenham 12 maanden gedroogdEierenVeldslaSinaasappelpartjesPompoenpittenPompoenpitolieOlijfolieNotenoliePerenazijnSojasausPeper / Zout Bereidingswijze: Eerst willen wij geschild, gewassen en ontdaan worden van onze harde voeten. Snijd ons in de lengte in tweeën. Gaar ons ± 3 minuten in lekker verhitte olijfolie met een vleugje limoen. Laat ons uit de pan afkoelen tot een lekkere lauwwarme temperatuur.…

Runderstoofpotje met Blauer Zweigelt

Volgens de kalender is het nog winter. Herinnert u zich nog de prachtige sneeuwlandschappen van vroeger. Heerlijk met je gezin aan tafel zitten en alledaagse gebeurtenissen bespreken. Daar hoort een deftig gerecht bij. We nemen poulet van het heerlijk, u weet wel, uitgerijpt limousine rund, laurierblad, jeneverbes, rozemarijn, kruidnagel, peper, zout, veel rode ui en…

Wiener Schnitzel

Ingrediënten voor 4 personen: 4 kalfsschnitzels2 eieren50 ml mineraalwater met bubbels100 gram bloem150 gram paneermeelpeper en zoutreuzel, botervet of olie4 takjes peterselie4 schijfjes citroen Bereidingswijze: Leg de schnitzel op een plank tussen 2 vellen plastic folie. Sla de schnitzel met de platte kant van het koksmes plat (ongeveer 1cm). Kruid het vlees met peper en zout. Klop…

Spinazie Strudel

Ingrediënten: Blader- of pizzadeeg1kilo wilde spinazie250gr uienTeentje knoflookPeper / zoutThijmBasilicum250gram schapenkaas in blokjesSap van 1 citroen1 eiolijfolie Bereidingswijze: Spinazie wassen en in olijfolie met knoflook en klein gesneden ui smoren. Op smaak brengen met peper, zout, basilicum en thijm. Het geheel laten afkoelen. Schapenkaas blokjes vermengen met spinazie en besprenkelen met citroensap. Mengsel in deeg…

Krui­di­ge ge­roos­ter­de pom­poen

Ingrediënten: 2 tl korianderzaad½tl venkelzaad1 mespunt zout2 tl oragano1 teen knoflook1 takje rozemarijnblaadjes3 el olijfolie1 kg pompoen Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe de koriander, venkel en een flinke mespunt zout in een vijzel en maal fijn. Voeg de oregano, knoflook, rozemarijn en een mespunt peper toe en maal tot een pasta.…

Geitenlamsgehakt met zoet zure uiensaus

Voor het gehakt:1 kilo geitenlamsgehakt250 gram gesneden uien1 knoflookteentje, geplet50 gram peterseliesteeltjes1 laurierblad4 jeneverbessenOreganoScheut oud bier3 eierenPaneermeelSpekblokjesPeperkorrelsZout Voor de saus:10 sjalotjes250 milliliter droge witte wijn4 rijpe tomaten1 teentje knoflook1 takje verse koriander Bereiding: Alle ingrediënten door de vleesmolen halen en op smaak brengen. Vormen insmeren met boter en met paneermeel bestrooien. Gehaktmassa in vorm doen en…

Wiener Saftgulasch

Ingrediënten: 1 kilogram doorregen runderriblappen1 kilogram uien4 eetlepels reuzel of margarine2 eetlepel karwijzaad4 eetlepels paprikapoeder4 eetlepel tomatenpureepeper / zout Bereidingswijze: Snij de riblappen in blokjes van ongeveer 3cm. Uien schoonmaken en in kleine blokjes snijden.Verwarm de reuzel of margarine in een grote braadpan en bak de uien totdat zij een licht bruine kleur hebben. Voeg de…

Sachertorte

Ingrediënten: 140 gram bloem140 gram roomboter160 gram suiker180 gram pure chocolade (70% cacaobestanddelen)8 eieren30 gram poedersuiker1 theelepel bakpoeder200 gram abrikozenjam (bij voorkeur Marillenmarmelade)200 gram pure gesmolten chocolade50 gr echte boter Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 190 graden. Splits de eieren en smelt de pure chocolade “au bain Marie” of in de magnetron. Laat de…

Open flessen proeverij van Oostenrijkse zomerwijnen

ZONDAG 19 MEI VAN 13.00 TOT 17.00 UUR THEEHUIS IN HOF VAN ONTHAASTING SITTARD De eerste warme dag van het jaar zijn reeds voorbij. Maar ook de natte, stormachtige en soms gure weersomstandigheden hebben wij de laatste weken moeten trotseren. Maar 1 ding is zeker: hoe dan ook, de zomer komt er beslist weer aan!…

Oostenrijkse wijn: meer exportrecords

Export: groei zowel in volume als in waarde Het uitstekende wijnjaar 2017 heeft de Oostenrijkse wijnexport naar nieuwe hoogte gestuwd in 2018: 52,6 miljoen liter wijn met een waarde van 170,3 miljoen euro is verkocht aan de buitenlandse markt. Een historisch cijfer voor wat betreft de waarde. Dit betekent een groei in volume van 10,5%,…