Oostenrijk blijft zijn voortrekkersrol op het gebied van milieubewuste wijnbouw uitbreiden: het biologisch gecertificeerde wijngaardareaal is gegroeid tot 10.432 hectare, wat overeenkomt met 15.000 voetbalvelden of 24% van het totale wijngaardareaal. Daarmee is Oostenrijk een van de wereldleiders op het gebied van biologische wijnbouw. Op meer dan één op de tien biologische wijngaarden wordt ook…
Langzaam maar zeker komt het: de zomer. En wanneer de schaal op de thermometer regel voor regel aanzwelt, breekt de tijd voor lichtere wijnen aan. De Oostenrijkse wijnmakers hebben bijzonder frisse zomerwijnen klaar voor barbecueplezier, avonden op het terras of zorgeloos samenzijn aan het water – wit, rood, rosé of bruisend. En dan is er…
Ingrediënten: 2 kleine uien2 venkelknollen4 bloemige aardappels4 eetlepels olijfolie750 ml groentebouillon250 ml witte wijn2 appel (granny smith)100 ml creme fraiche2 sneetjes witbrood4 eetlepel druivenpit olie130 gran gerookte zalmpeper / zout Bereidingswijze: De uien en de aardappels schoonmaken en in kleine blokjes snijden. De venkel wassen en in blokjes snijden. Het venkelgroep apart houden om later…
Ingrediënten: 50 gram wortelen50 gram gele bietjes250 gram gekookt rundvlees (Tafelspitz)500 ml runderfond4 eetlepels wijnazijn30 gram gelatine250 gram gare Käferbonen6 eetlepels pompoenpitolie1 gele ui2 radijsjeszout / peper Bereidingswijze: Schil de wortels en de gele bieten, kook ze beetgaar en snij ze in kleine blokjes. Snijd het gekookte rundvlees in kleine blokjes.Breng de rundvleesfond royaal op…
Van 25 mei tot 28 mei vond in de Hofburg in Wenen weer de grote 2 jaarlijkse wijnbeurs, Vievinum, plaats. Sinds 1998 wordt deze beurs met veel succes georganiseerd. Op deze beurs waren meer dan 500 wijnproducenten aanwezig welke hun wijnen presenteren. Dit jaar brak alle records. Er waren meer dan 1200 wijnexperts van maar…
Ingrediënten: 20 stuks asperges1 citroen1 Semmel (broodje)ZoutSuiker200 gram roomboter100 gram wit paneermeelEigeel van 4 hard gekookte eieren1/2 bos gehakte peterselie Bereidingswijze: Schil de asperges. Breng de schillen met water, zout, suiker, citroensap en het broodje (Semmel) aan de kook, laat 5 minuten staan en zeef. Breng de geschilde asperges in deze bouillon aan de kook…
Ingredienten: 500 gram Heekfilet zonder vel35 gram Eiwit1 snufje zeezout125 ml Slagroom200 ml visfond200 ml witte wijn1 schijf citroen3 takjes dragon150 ml Crème Fraiche2 eetlepel KrulpeterselieZout en peper Bereidingswijze: Snijd de heekfilet in stukjes van 2 cm. Meng de visblokjes met eiwit en een snufje zeezout en vries gedurende 15 minuten in.Pureer de ijskoude visstukjes…
De huidige moeilijke economische situatie vertraagt ook de Oostenrijkse wijnexport. De exportwaarde nam vorig jaar licht toe tot EUR 238,2 miljoen (+2,7%). Tegelijkertijd vertoonden de exportvolumes een neerwaartse trend (-4,7%), wat te wijten is aan een aanzienlijke daling van de export van bulkwijn. Wat de exportmarkten betreft, viel Duitsland positief op met een waardestijging van…
Ingrediënten: 150 gram daslook1 teentje knoflook350 gram bloemige aardappels1 grote rode ui1 liter groentebouillon100 gram Ricotta1 Bus Cocktail Foam Gin & Limoen (Didess)peper & zoutolijfolie Bereidingswijze: Snipper de ui en de knoflook en bak deze glazig in de olijfolie. Voeg de geschilde en in stukken gesneden aardappels en de bouillon toe. Kook de aardappels totdat deze…
Wijnjaar 2023 heeft de Oostenrijkse wijnmakers zeker op de proef gesteld. Droge periodes, uitdagende vochtige periodes en, op sommige plaatsen, zware stormen zorgden ervoor dat er veel nauwgezet werk nodig was in de wijngaarden van het land. Al het harde werken werd echter beloond met een glorieuze herfst. Expressieve, dichte en goed uitgebalanceerde witte wijnen…
2023 was een uitdagend jaar voor Oostenrijkse wijn. Inflatie en hoge rentetarieven vertraagden de marktdynamiek in Oostenrijk en daarbuiten. De verkoop van wijn kwam wereldwijd onder druk te staan. Het Oostenrijkse Wijnmarketingbureau (Austrian Wine) reageerde met een verkoopcampagne op de binnenlandse markt en stimuleerde de exportactiviteit – waarvan ook de binnenlandse markt profiteerde. PRESENTATIE VAN…
Ingrediënten: 2 eetlepels olie1 ui (gesnipperd)1 ltr visfond1/2 ltr Schilcher wijn2 teentjes knoflook (gesnipperd)1 zoete aardappel (geschild, in kleine blokjes)1 theelepel kerriepoeder1 theelepel paprikapoeder enkele blaadjes salie, Rozemarijn en tijm2 eetlepels tomatenpuree 1 limoen (sap) 750 gram gemengde vis (in blokjes), schaal en/of schelpdieren 1 rode peper (in ringetjes, zonder zaadjes)2 lente-/bosuitjes (in ringetjes) Bereidingswijze: Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de knoflook aan totdat ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree, kerriepoeder en de paprikapoeder toe en laat dit…