De afgelopen jaren waren ideaal voor de rode wijnen van Oostenrijk. Sinds 2015 volgt de ene topjaargang de andere op. De warme zomers en gouden herfsten zorgden ervoor dat de druiven in de klassieke rode wijngebieden – Burgenland, maar ook Carnuntum en de Thermenregion – optimaal konden rijpen. Dit heeft geresulteerd in rode wijnen met een uitzonderlijke kracht en diepte van smaak, maar ook elegantie en finesse. En ze staan klaar om de herfst te verzoeten.
© ÖWM / Carletto Photography
De drie laatste jaargangen – 2023, 2022 en 2021 – waren uitstekende rode wijnjaren. Alles klopt hier: kracht en fruit, dichtheid en balans. Hetzelfde geldt voor 2019 en 2017. 2016 en 2020 daarentegen schitteren met een beetje meer lichtheid, fijne fruitigheid en precisie – als je een fles kunt vinden, pak hem dan! Hou je van meer spierkracht in je glas, kies dan voor het krachtige en explosieve 2018.
Al deze wijnen hebben nu hun volle glorie bereikt – precies het juiste moment om er in de herfst van te genieten. Hier zijn tien tips om het meeste uit het gouden seizoen te halen met de rode wijnen van Oostenrijk.
Speciale tip: Fruitige, frisse rode wijnen zijn bijzonder aangenaam bij 14-16°C. Rijpe en sterke rode wijnen of cuvées ontwikkelen hun complexe aroma’s het beste bij 16-18°C. Zet ze dus in de koelkast en haal de fles er een uur voor het serveren uit.
1. Zweigelt als alleskunner voor pompoen
De fruitige, fluweelzachte Zweigelt is de populairste druivensoort van Oostenrijk. Geen wonder: Zweigelt is een unieke vleier met fluweelzachte tannines en diepe fruitaroma’s van kersen, wilde bessen en een fijne kruidigheid. Het harmonieert prachtig met pompoengerechten in de herfst. Of het nu gaat om pompoensoep, gebakken pompoen of pompoenrisotto – de sappige aroma’s van kersen en bessen in Zweigelt zijn een ideale aanvulling.
2. Blaufränkisch met wild
Blaufränkisch heeft vooral geprofiteerd van de laatste grote wijnjaren. Het laatrijpe druivenras was in topvorm. Met zijn sterke, diepe aroma’s van donkere bessen past hij perfect bij herfstige wildgerechten zoals hert of wild zwijn. De dichte structuur en kruidige, minerale tonen vullen het intense vlees perfect aan en de levendige frisheid smaakt naar meer.
3. St. Laurent met eekhoorntjesbrood en truffels
Naast Zweigelt en Blaufränkisch is St. Laurent de derde variëteit die het imago van de Oostenrijkse rode wijn vormgeeft. Zijn verfijning en elegantie zijn ongeëvenaard en maken hem de ideale partner voor fijne herfstgerechten zoals eekhoorntjesbrood of truffels. De fijne fruittonen en kruidige hints, zoals kreupelhout, vullen de aardse aroma’s van deze seizoensgebonden delicatessen aan.
4. Rode wijn na een herfstwandeling
Ga de natuur in! Het kleurrijke herfstlandschap is een paradijs voor wandelliefhebbers – vooral de Oostenrijkse wijnbouwgebieden met hun glooiende heuvels en heldere rijen wijnstokken. Na een lange wandeling smaakt een glas Oostenrijkse rode wijn bijzonder goed. Of het nu gaat om Zweigelt, Blaufränkisch of St. Laurent – deze drie traditionele Oostenrijkse rode wijnsoorten zijn de beste manier om een actieve dag in de natuur af te sluiten.
5. Knapperend haardvuur, bijpassende cuvée
Voor een gezellige avond bij de open haard is een sterke rode wijn cuvée de perfecte wijn. Naast rode wijnen van één druivenras produceren de Oostenrijkse wijnmakers ook cuvées van internationale allure – tegen veel aangenamere prijzen. Deze fijne wijnen combineren verschillende druivensoorten, vaak Zweigelt of Blaufränkisch met Merlot en Cabernet Sauvignon en bieden een complex aroma met donkere bessen, kruiden en fluweelzachte tannines. Met hun harmonieuze balans en diepgang passen ze perfect in de ontspannen sfeer voor het knapperende haardvuur.
6. Ganzenseizoen met Oostenrijkse Pinot Noir
Een elegante, fruitige en koele Pinot Noir uit Oostenrijk is een uitstekende keuze voor de klassieke gans. De fijne, aardse tonen en de aroma’s van rode bessen zoals frambozen en kersen harmoniëren prachtig met de sappige en aromatische gans. De delicate structuur van de Pinot Noir, gecombineerd met zijn frisse zuurgraad, brengt lichtheid in de sterke aroma’s van dit herfstgerecht.
7. Herfstig kaasplankje met gerijpte Zweigelt
Een herfstig kaasplankje met rijpe, sterke kazen wordt perfect aangevuld met een al even goed gerijpte Zweigelt. Zachtheid, finesse, romigheid en kruidigheid – kaas en wijn hebben hier dezelfde voordelen. De kersenaroma’s van de wijn gaan perfect samen met de pittige kaas en nootachtige toevoegingen.
8. Gestoofd rundvlees met Blaufränkisch
Sappig gestoofd rundvlees en een sterke Blaufränkisch vormen een onverslaanbaar duo. De karakteristieke tanninestructuur en het donkere fruit van de Blaufränkisch brengen de smaak van het gestoofde, intense rundvlees echt naar voren.
9. Risotto met champignons en St. Laurent
De herfst is paddenstoelentijd! Eekhoorntjesbrood, cantharellen, weidepaddestoelen, parasolzwammen – ze zorgen allemaal voor grote culinaire hoogstandjes als het buiten koeler en natter wordt. Een St. Laurent met zijn kruidige, fruitige aroma’s past perfect bij champignons in het algemeen en in het bijzonder bij een romige paddenstoelenrisotto. De elegante textuur harmonieert prachtig met de aardse diepte van de paddenstoelen.
10. Kastanjes en jonge rode wijn
Wat zou de herfst zijn zonder vers gepofte kastanjes? Een jonge, fruitige rode wijn, zoals Blauer Portugieser of Zweigelt, is de ideale combinatie voor deze dampende, kruimelige, nootachtige herfstdelicatesse. Dit maakt de seizoenssnack tot een unieke traktatie.
Of het nu gaat om een stevige maaltijd, een gezellige avond bij de open haard of als begeleiding van een herfstwandeling – de rode wijnen van Oostenrijk uit de fantastische huidige jaargangen zijn de ideale partners voor de koelere dagen van het jaar.
Origineel Duits bericht is te lezen op: www.oesterreichwein.at
