Ingrediënten:
- 250 g kwark
- 60 g zachte boter
- 1 ei
- 120 g bloem
- Snufje zout
- 8 kleine verse abrikozen
- 8 suikerklontjes (optioneel)
- 80 g boter
- 150 g paneermeel
- 2 el suiker
- Poedersuiker
Bereidingswijze:
Meng de boter luchtig met het ei. Voeg de kwark, bloem en het zout toe en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.Was de abrikozen en verwijder voorzichtig de pit. Plaats eventueel een suikerklontje in het midden en sluit de vrucht weer.Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Druk iedere portie plat in je hand en wikkel het deeg volledig rondom een abrikoos. Rol tot mooie ronde knoedels.Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Zet het vuur lager zodat het water net tegen de kook aan blijft. Laat de knoedels ongeveer 12 tot 15 minuten garen. Zodra ze boven komen drijven zijn ze meestal klaar.Smelt ondertussen de boter in een koekenpan. Voeg het paneermeel en de suiker toe en bak goudbruin.Haal de knoedels uit het water, laat ze kort uitlekken en rol ze direct door het warme boter-paneermeelmengsel.Bestrooi royaal met poedersuiker en serveer warm.
Serveer deze Marillenknödel met een glas Szigeti Pet Nat Welschriesling. De frisse zuren, subtiele fruittonen en levendige bubbels vormen een prachtige combinatie met de zoete abrikozen en het krokante paneermeel.
