Ingrediënten:
- 1 pak Flammkuchen deeg (Tante Fanny)
- 200 ml crème fraîche
- 1 kleine rode ui
- 2 tl gedroogde nootmuskaat
- 350 g verse groene asperges
- 200 g magere gerookte spekreepjes
- 150 g geraspte Bergkäse
- 250 g cherrytomaten
- 15 g verse peterselie
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C en leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Snij de rode ui in zeer fijnen ringen. Meng de crème fraîche met nootmuskaat, versgemalen peper en eventueel een beetje zout en bestrijk hiermee het deeg. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges, halveer ze in de lengte. Verdeel het spek, de uiringen en de asperges over het deeg en doe de geraspte kaas eroverheen. Bak de flammkuchen ongeveer 15 minuten in het midden van de oven, tot deze goudbruin en gaar is. Halveer ondertussen de tomaatjes en snijd de peterselie fijn. Haal de flammkuchen uit de oven, verdeel de tomaatjes erover en bestrooi met de peterselie. Serveer direct.
Wijnsuggestie: een krachtige Weissburgunder of Grauburgunder
