Ingrediënten:
- 350 gram wortelen
- 350 gram geleisuiker
- 100 ml citroensap
- 200 ml sinasappelsap
- rasp van 1 citroen
- 2 theelepels kardemom poeder
- 1 theelepel gemberpoeder
Bereidingswijze:
Schil en rasp de wortelen. Rasp de schil van de citroen. Verwarm het sinasappel- en citroensap en los hier de geleersuiker in op. Voeg de kardemon, gemberpoeder en de rasp van de citroen toe. Als het sap begint te koken, voeg je er de geraspte wortelen aan toe. Laat het geheel 15 minuten sudderen op een laag vuur met het deksel erop. Haal het deksel eraf, en laat de confituur nog 5 tot 10 minuten uitdampen tot hij stroperig wordt. Doe de warme wortelconfituur in potjes en laat alles afkoelen. Als alles goed gaat wordt hij dan ook stijf.
Serveer deze marmelade op een stukje stokbrood met geitkaas.
Wijnsuggestie: een mooie mineraalrijke Riesling
