Runderstoofpotje met Blauer Zweigelt

Volgens de kalender is het nog winter. Herinnert u zich nog de prachtige sneeuwlandschappen van vroeger. Heerlijk met je gezin aan tafel zitten en alledaagse gebeurtenissen bespreken. Daar hoort een deftig gerecht bij. We nemen poulet van het heerlijk, u weet wel, uitgerijpt limousine rund, laurierblad, jeneverbes, rozemarijn, kruidnagel, peper, zout, veel rode ui en…

Wiener Schnitzel

Ingrediënten voor 4 personen: 4 kalfsschnitzels2 eieren50 ml mineraalwater met bubbels100 gram bloem150 gram paneermeelpeper en zoutreuzel, botervet of olie4 takjes peterselie4 schijfjes citroen Bereidingswijze: Leg de schnitzel op een plank tussen 2 vellen plastic folie. Sla de schnitzel met de platte kant van het koksmes plat (ongeveer 1cm). Kruid het vlees met peper en zout. Klop…

Spinazie Strudel

Ingrediënten: Blader- of pizzadeeg1kilo wilde spinazie250gr uienTeentje knoflookPeper / zoutThijmBasilicum250gram schapenkaas in blokjesSap van 1 citroen1 eiolijfolie Bereidingswijze: Spinazie wassen en in olijfolie met knoflook en klein gesneden ui smoren. Op smaak brengen met peper, zout, basilicum en thijm. Het geheel laten afkoelen. Schapenkaas blokjes vermengen met spinazie en besprenkelen met citroensap. Mengsel in deeg…

Krui­di­ge ge­roos­ter­de pom­poen

Ingrediënten: 2 tl korianderzaad½tl venkelzaad1 mespunt zout2 tl oragano1 teen knoflook1 takje rozemarijnblaadjes3 el olijfolie1 kg pompoen Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe de koriander, venkel en een flinke mespunt zout in een vijzel en maal fijn. Voeg de oregano, knoflook, rozemarijn en een mespunt peper toe en maal tot een pasta.…

Geitenlamsgehakt met zoet zure uiensaus

Voor het gehakt:1 kilo geitenlamsgehakt250 gram gesneden uien1 knoflookteentje, geplet50 gram peterseliesteeltjes1 laurierblad4 jeneverbessenOreganoScheut oud bier3 eierenPaneermeelSpekblokjesPeperkorrelsZout Voor de saus:10 sjalotjes250 milliliter droge witte wijn4 rijpe tomaten1 teentje knoflook1 takje verse koriander Bereiding: Alle ingrediënten door de vleesmolen halen en op smaak brengen. Vormen insmeren met boter en met paneermeel bestrooien. Gehaktmassa in vorm doen en…

Wiener Saftgulasch

Ingrediënten: 1 kilogram doorregen runderriblappen1 kilogram uien4 eetlepels reuzel of margarine2 eetlepel karwijzaad4 eetlepels paprikapoeder4 eetlepel tomatenpureepeper / zout Bereidingswijze: Snij de riblappen in blokjes van ongeveer 3cm. Uien schoonmaken en in kleine blokjes snijden.Verwarm de reuzel of margarine in een grote braadpan en bak de uien totdat zij een licht bruine kleur hebben. Voeg de…

Sachertorte

Ingrediënten: 140 gram bloem140 gram roomboter160 gram suiker180 gram pure chocolade (70% cacaobestanddelen)8 eieren30 gram poedersuiker1 theelepel bakpoeder200 gram abrikozenjam (bij voorkeur Marillenmarmelade)200 gram pure gesmolten chocolade50 gr echte boter Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 190 graden. Splits de eieren en smelt de pure chocolade “au bain Marie” of in de magnetron. Laat de…