Ingredienten:
1 eetlepel olijfolie
4 stuks eieren
1 eetlepel Kurbiskernöl
25 gram pompoenpitten
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakt bieslook
Peper / zout
Bereidingswijze:
Rooster de pompoenpitten in een droge pan. De eieren in een kom ‘losslaan’, kruiden toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. De olijfolie verhitten in een pan en het eiermengsel toevoegen. Onder af en toe roeren het ei laten stollen. Op het laatste moment het roerei bedruipen met Kurbiskernöl. Serveer dit eiergerecht met een snee zuurdesembrood (eventueel met Verhackerts) en de geroosterde pompoenpitten.
Wijnsuggestie: Een heerlijke Schilcher uit de West-Steiermark