Ingrediënten:
1 rode paprika
2 winterpeen
1 kleine courgette
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember
1 liter kippenbouillon
1 eetlepel kokosvet of olie
100 gram roomkaas of kookroom
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kummel
gedroogde chilivlokken
1 theelepel kurkema
300 gram kipfilet
Bereidingswijze:
Snipper de sjalotjes en hak de knoflook en gember fijn. Snijd de groenten in kleine stukjes. Verhit vervolgens wat kokosolie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze glazig zijn. Voeg de groenten toe en bak ze kort mee voordat je de kruiden erdoor roert en alles afblust met de bouillon. Laat de soep ongeveer twintig minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn, en pureer het geheel daarna tot een gladde soep. Roer de roomkaas of kookroom erdoor en verwarm de soep zachtjes door, zonder dat deze kookt. Breng de soep op smaak met zout, peper en een paar chilivlokken (naar smaak). Snijdt de kip in stukjes en bak deze goudbruin in kokosolie, zodat ze heerlijk sappig en vol van smaak zijn. Voeg de kip toe aan de soep.
Wijnsuggestie: Een mooie Zierfandler uit de Thermenregion.
