Hirschcarpaccio mit Pfifferlingen
Ingredienten: 2 dikke hertenbiefstukjes (± 200gr per stuk)TruffelzoutPeper100 gram cantharellenscheutje truffelolie75 gram rucola60 gram grof geschaafde kaas3 eetlepels granaatappelpitjesGranaatappel Balsamico Bereidingswijze: Laat de hertenbiefstukken op kamertemperatuur komen en dep ze droog. Kruid de hertenbiefstukken met flink wat truffelzout en grof gemalen peper. Doe de biefstukjes in een vacuumzak en leg deze 60 minuten in een…