Zeer hoge verwachtingen ondanks grillig weer Hoewel de omstandigheden soms wat turbulent waren, zijn de verwachtingen voor jaargang 2023 tot nu toe hoog. Naar verwachting zal het oogstvolume rond de 2,3 miljoen hectoliter liggen. Dat betekent weer een succesvol jaar voor Oostenrijkse wijn. Naast een goede kwaliteit wijn is dit succes ook te verklaren door…
Ingredienten: 4 Welsch (meerval) filets4 knoflooktenenVerse tijm, oregano, rozemarijn100 gram kwark100 gram geraspte kaas500 gram voorgekookte krieltjes500 gram groene asperges1 limoenOlijfolie of druivenpitoliePeper en zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden.Spoel bij thuiskomst de filets af en dep ze droog met een stukje keukenpapier. Bestrooi de vis aan beide zijde met peper en…
Ingredienten: 600 grem forelfilets zonder graat Pompoenpitmeel (of tarwemeel) Zout Peper Citroensap Plantaardige olie 1 eetlepel boter 5 eetlepels ongezouten roomboter op kamertemperatuur Vers gesneden gemengde kruiden (kervel, dragon, dille) Citroensap 1 snufje ansjovispasta 300 g verse wilde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen of andere paddenstoelen) 2 lente uitjes 1 wortel zeer fijn gesneden 1 stengel bleekselderij…
Kom meer te weten over Oostenrijkse wijnen op www.riedenkarten.at: deze online tool – de enige in zijn soort ter wereld – laat zien waar een wijn vandaan komt evenals de factoren die de smaak beïnvloeden. Wijnliefhebbers kunnen uitgebreide informatie opzoeken van bijna 5.000 wijngaarden. Oostenrijkse wijnen staan bekend om hun unieke smaak. De herkomst van…
En dan sta je ineens in het digitale magazine van Limburg Works van Math Fooij
Ingredienten: 300 gram asperge AA5 dl room100 gr suiker1 st vanillestokje9 gr blad gelatine250ml water250 gram suikersap van 1/2 citroen400 gr rabarber200 gr frambozen80 gr suikerkaneelframbozenazijn Bereidingswijze: Schil de asperge en snijd in kleine stukjes. Bewaar de kopjes van de asperges. Verwarm de room met suiker, vanillestokje (opengesneden) en de asperge en breng zachtjes aan de kook en laat 30 min trekken. Wrijf de massa door een zeef en voeg…
Intens donkere, krachtige rode wijnen met een hoog alcoholpercentage waren misschien vroeger de trend, vandaag de dag gaan we voor levendige, delicate wijnen met typische soortkenmerken. Dit is heel goed nieuws voor de Oostenrijkse wijnindustrie omdat de wijnboeren in dit land fantastische, verfrissende en lichtvoetige wijnen kunnen maken. Focus op balans en fruitHet Oostenrijkse klimaat…
Ingrediënten: 750 gr aardbeien 2 pakken lange vingers (van 175 gr) 4 eieren (verse) 500 gr mascarpone 50 + 60 gr suiker 1 tl vanille extract 50 ml vlierbloesemsiroop 250 ml chocolade likeur 75 gr witte chocolade Bereidingswijze: Splits de eieren in 4 eidooiers en 3 eiwitten. Klop in een mengkom met een mixer de…
Ingrediënten: 40 gr daslook60 gr blad peterselie1 knoflookteentje100 gr pijnboompitten100 ml pompoenpitolie150-200 ml goede olijfolie extra verginezout (naar smaak)100 gr geraspte Styriano kaas of Parmazaan Bereidingswijze: Was de kruiden, droog ze en hak ze grof. Pel het knoflookteentje en hak dit fijn. Doe de kruiden, knoflook , pijnboompitten en het zout in een keukenmachine en…
Oostenrijkse wijn is nog steeds succesvol op de internationale markt. In 2022 is een nieuw record bereikt van 231 miljoen euro. Witte wijn en Sekt groeiden het meest in waarde. Oostenrijkse wijn was bijzonder gevraagd in Canada, de USA en Noord Europa. Oostenrijk exporteerde 67.7 miljoen liter wijn in 2022, wat 231.3 miljoen euro aan…
Ingrediënten: 400 gram runderlende of ezeltje1 stuks ui2 stuks knoflook tenen200 gram cherry tomaten20 gram verse gember2 eetlepels kokosvet2 eetlepels rode curry pasta100 ml groente of runderbouillon2 eetlepel tomatenpuree400 ml kokosmelk300 gram fijne boontjes1/2 bos korianderzout Bereidingswijze: Schil de ui, knoflook en gember en snijdt deze zeer fijn. De runderlende in fijne reepjes snijden en…
VREUGDE OVER DE KWALITEIT VAN DE WIJN NA EEN JAAR VOL UITDAGINGEN Het wijnjaar 2022 stelde behoorlijk wat eisen aan het werk van de wijnboeren. Aanvankelijk leek het erop dat het een jaar met grote droogte zou worden. Er waren gelukkig sporadisch enkele regenbuien, echter niet altijd op het juiste moment. Met veel inzet en…