Hechtnockerl mit Zitronen-Estragon-Sauce
Ingredienten: 500 gram Heekfilet zonder vel35 gram Eiwit1 snufje zeezout125 ml Slagroom200 ml visfond200 ml witte wijn1 schijf citroen3 takjes dragon150 ml Crème Fraiche2 eetlepel KrulpeterselieZout en peper Bereidingswijze: Snijd de heekfilet in stukjes van 2 cm. Meng de visblokjes met eiwit en een snufje zeezout en vries gedurende 15 minuten in.Pureer de ijskoude visstukjes…