Ingrediënten: 3–4 appels (bijv. Goudreinet of Elstar)2 el suiker1 tl kaneel100 ml appelsap of witte wijn250 g speculaaskoekjes30 gram geschaafde amandelen250 g mascarpone250 g kwark (of crème fraîche)200 ml slagroom3 el poedersuiker1 zakje vanillesuiker1 tl citroensapKaneel en speculaaskruimels om te bestrooien Bereidingswijze: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Verhit…
Op 22 oktober 2025 staat Oostenrijk in het teken van de Dag van Sekt Austria! Dit is niet alleen het officiële startschot voor de periode met de hoogste omzet – het traditionele hoogseizoen met het kerstinkopen, oud en nieuw en het beroemde gala-seizoen – maar het markeert ook het 10-jarig jubileum van een grensverleggend initiatief…
Ingredienten: Gehaktrolletjes Ovengeroosterde pompoen Komkommersalade met peper en citroen Bereidingswijze: Hak de ui en knoflook fijn. Kook ze ongeveer 1 minuut in 100 ml water en laat ze vervolgens volledig afkoelen. Doe het gehakt in een keukenmachine en breng royaal op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Voeg het afgekoelde uienwater toe. Kneed het mengsel…
Wijn is in Oostenrijk veel meer dan een genotsmiddel. Het is een belangrijk onderdeel van de Oostenrijkse cultuur én een significante economische factor – vooral voor het platteland. Dat blijkt uit de recente waardestudiestudie die Economica GmbH in opdracht van de Österreich Wein Marketing GmbH (ÖWM) heeft uitgevoerd. Volgens dit onderzoek zorgde de Oostenrijkse wijnsector…
Ingredienten: 300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)200 g vers eekhoorntjesbrood (of 40 g gedroogd, geweekt in warm water)1 sjalot, fijngehakt2 el olijfolie30 g boter100 ml droge witte wijn (evt. een scheutje Weissburgunder 😉)1 liter warme kippen- of groentebouillon50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt30 g hazelnoten, grof gehakt en licht geroosterd1 el gehakte peterselie of tijm…
Goede oogstvooruitzichten dankzij ideale rijpingsomstandigheden en een late start van de oogst binnen het gebruikelijke tijdsbestek – Oostenrijkse wijnliefhebbers kunnen zich verheugen op een bijzonder fruitige en aangename oogst, zoals de Oostenrijkse wijnbouwpresident Johannes Schmuckenschlager vandaag uitlegde tijdens een persconferentie in Wenen. Het wisselvallige weer heeft ideale omstandigheden gecreëerd voor de rijping en aromaontwikkeling van…
Precies een kwart (25,0%) van het wijnareaal in Oostenrijk is biologisch gecertificeerd, zoals blijkt uit de nieuwste cijfers van het Oostenrijkse Ministerie van Landbouw. Dit is een nieuw record voor Oostenrijk, waardoor het land zijn positie als wereldleider in biologische wijnbouw behoudt. In totaal wordt 10.524 hectare wijngaard in Oostenrijk biologisch beheerd. Dit komt neer…
Ingredienten: 2 Stuks Lamsschenkels3 Stuks Winterpeen1 Stuks Knolselderij, klein200 gram Kastanje champignons20 Stuks Gedroogde pruimen1 Stuks Ui2 EL Peterselie, fijngehakt1 TL Knoflookzout Ingrediënten voor de marinade1/2 liter rode wijn, droog3,5 EL Honing2,5 EL sojasaus1 TL BouillonpoederZout / peper Ingrediënten voor de kruidige aardappelen0,75 kg Vastkokende aardappelen3 EL boter2 takjes rozemarijn2 takjes tijm1 EL oregano1,5 TL…
Ingredienten: 200 gram geraspte kaas200 gram hamblokjes2 stuks eieren400 gram creme fraiche500 gram uienPeper / zout Nootmuskaat 1/2 theelepel suiker250ml melk30 gram verse gist500 gram meelzout Bereidingswijze: Voor de uientaart begin je met het maken van een gistdeeg. Verwarm de melk met de suiker en los hier de gist in op. Vermeng de bloem en…
Ingredienten: Dressing:250ml Griekse Yoghurt2 citroenen4 eetlepels sesamolieSuikerZout/peper Salade:1 krop romainesla1 kleine krop rode sla250 gram cherrietomaatjes1 komkommer500 gram kipfilet2 eetlepels zonnebloemolie2 theelepels sesamzaad2 eetlepels honingzout/peper Bereidingswijze: Doe voor de dressing de yoghurt in een kom. Rasp de schil van de gewassen en drogggevrewen ciroen en voeg deze met het sap van de citroenen toe aan…
Ingredienten: 200ml volle melk1 pakje vanillesuikersnufje zout2 eidooiers20 gram custardpoeder50 gram suiker200ml advokaat250ml slagroom2cl strorum4 blaadjes gelatine2 sinasappels Bereidingswijze: Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in een kom met koud water.Meng de melk met de vanillesuiker, een snufje zout, de suiker en het custardpoeder in een pannetje. Breng al roerend aan de kook tot de…
Rode wijn wordt vaak geassocieerd met gezellige avonden bij de open haard, bolle glazen en een serveertemperatuur van minstens 20 °C. Maar wanneer het weer warmer wordt, loont het om dit idee los te laten – vooral als het om Oostenrijkse rode wijnen gaat. Door deze wijnen te koelen, komt er een explosie van frisheid…