Ingredienten: 8 stuks witte asperges16 stuks groene aspergesroombotercitroenKervelSuiker|Zout Voor de dressing:4 eetlepels Druivenpitolie (Hartlieb)3 eetlepels Asperges- of abrikozen azijn (Gölles)ZoutCayennepeper Bereidingswijze: Witte asperges goed schillen, de houtige uiteinden verwijderen.Kook de asperges beetgaar in kokend water met 1 eetlepel boter, het sap van de citroen, en elk een flinke snuf suiker en zout (de kooktijd hangt…
Dag 1 & 2 – Op weg naar de WachauWe vertrokken vroeg, onder een strakblauwe lucht, en reden vlot richting Dinkelsbühl. Dit stadje, met z’n vakwerkhuizen en knusse terrasjes, voelde als een sprookje. Zelfs de ooievaars begroetten ons. Na een korte verkenning reden we door naar ons hotel in Colmberg. Daar genoten we van een…
Tien jaar geleden zetten Robert en Susan Cuijpers hun liefde voor Oostenrijkse wijnen om in een zakelijke relatie. Sindsdien ligt in Thull een officieus miniconsulaat van het Alpenland. Apfelstrudel, Wienerschnitzel, schansspringen, jodelen… Een willekeurig lijstje met zaken waar je aan denkt bij het land Oostenrijk, is moeiteloos door eenieder aan te vullen. De kans dat…
JUBILEUMPROEVERIJ IN GASTERIE NOEBER BEEMDEN SCHINNEN OP ZATERDAG 21 JUNI VAN 19.00 TOT 22.00 UUR VvOW viert dit jaar het 10-jarig bestaan en laat dit niet zomaar voorbij gaan. Een van de feestelijke activiteiten hierbij, is het houden van een jubileumproeverij. Op de proeflijst van de avond staan een aantal bekende en minder bekende wijnen…
Dit jaar viert VvOW (Vrienden van Oostenrijkse Wijn) met trots haar 10-jarig jubileum. Wat begon als een kleine webwinkel met uitsluitend Oostenrijkse wijnen, is in een decennium uitgegroeid tot een gespecialiseerde wijnleverancier met een assortiment van meer dan 150 wijnen van 18 verschillende Oostenrijkse wijnboeren. Een rijke selectie die de diversiteit en het karakter van…
Voor het eerst na acht jaar groei weer een kleine dalingWat al duidelijk was geworden eind 2024, wordt nu bevestigd door de cijfers van het Oostenrijkse statistiekbureau. De Oostenrijkse wijnexport noteerde in 2024 voor het eerst sinds lange tijd een kleine daling. Door de moeilijke situatie op de wereldmarkt daalde de exportwaarde ten opzichte van…
Ingrediënten: 500 gram garnalen, geschild en ontdarmt5 teentjes knoflook300 gram halve cherrie tomaten250 gram groene asperges2 eetlepels olijfolie2 eetlepels gehakte peterselie1 eetlepel citroensapZout en Peper Bereidingswijze: Asperges licht schillen en in grove stukken snijden. Deze in een pan met kokend gezouten water ongeveer 2-3 minuten blancheren, tot ze zacht maar nog knapperig zijn. Afgieten en…
Ingredienten: 400 gram pasta (Fleckerl of eiernudeln)1 ui1 teentje knoflook1 scheut olijfolie120 gram gekookte hamZoutPeperOrgano1 ei200 ml kookroom100 gram geraspte kaas Bereidingswijze: Breng, voor de pasta, een grote pan gezouten water aan de kook, voeg de pasta toe en kook tot ze al dente zijn. Giet de pasta af en spoel af met koud water.Verhit…
Het wijnjaar 2024 ging over een hobbelig pad voor Oostenrijkse wijnmakers. Late vorst, hagelbuien en stortregens dreven hen tot het uiterste. Dat had zeker gevolgen voor de oogstopbrengst, maar de resulterende wijnen zijn een genot: de witte wijnen zijn evenwichtig en toegankelijk, met aantrekkelijk fruit, rijkdom en matige zuurgraad. De diepe, geconcentreerde rode wijnen zullen…
Ingrediënten: 4 stuks runderlapjes (200 gram per stuk)4 plakjes ontbijtspek (ongerookt)2 grote zure augurkenMosterd2 winterpeen1/2 knoldelderij1/2 prei1 rode ui2 eetlepels tomatenpuree200ml rode wijn (Zweigelt)300ml runderbouillon2 laurierbladerenzoutpeperolijfolie Bereidingswijze: De groente (wortelen, selderij, prei) schoonmaken. 1/3 in dunne reepjes (julienne) snijden, de rest in blokjes snijden. De ui fijn hakken.De runderlapjes tussen 2 vellen huishoudfolie plat slaan,…
Oostenrijk blijft normen stellen op het gebied van milieubewuste duurzame wijnbouw: bijna 12.000 hectare wijngaarden worden bebouwd volgens het uitgebreide en onafhankelijk gecontroleerde duurzaamheidsprogramma voor wijnbouw “Duurzaam Oostenrijk”. Dit komt overeen met 27% van het totale wijnareaal. Een opmerkelijke ontwikkeling want de certificering van de duurzame wijnbouw werd pas tien jaar geleden gelanceerd. Oostenrijk is…
Ingredienten: Bereidingswijze: Bestrijk het vlees met olijfolie. Meng voor de salsa de tomaatjes, paprika, rode peper, granaatappelpitjes, honing en het limoensap.Rooster het vlees in een hete grillpan of op de barbeque 2-3 minuten per kant. Breng op smaak met zout en ruim peper uit de molen en laat het 5 minuten, ingepakt in aluminium folie, rusten Verdeel…