RUSTER AUSBRUCH

“het vloeibare goud” HistorieDe Ruster Ausbruch is een kwalitatief hoogwaardige edel zoete wijn afkomstig uit Rust gelegen in de wijnregio Neusiedlersee/Hügelland. De geschiedenis gaat terug naar het jaar 1681. Wijnmakers uit Rust kochten voor 60.000 gulden en 500 emmers ( 30.000 liter van de druivensoort Furmint ) bij Keizer Leopold I stadsrechten. Sindsdien is Rust…

Blauschimmelkäse-Taschen mit Birnen

Ingredienten: 2 peren 4 plakken bladerdeeg1 ei2 el honing100g blauwschimmelkaas40g walnoten4 takjes tijm Bereidingswijze: Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Kluts het ei. Meng de perenblokjes met de fijngehakte walnoten, de verbrokkelde schimmelkaas, fijngehakte tijm…

De betekenis van gist bij de productie van Sekt

Heb je ooit geweten dat de ijverigste medewerkers bij de gedaantewisseling van most in wijn en prikkelende Sekt, minuscuul kleine eencellige schimmels zijn? Het is gist, of beter gezegd giststammen, want meer dan 150 verscheidene worden ingezet bij de productie van wijn en Sekt.In het dagelijks leven kom je gist eerder tegen in de supermarkt…

Puntengeschnetzeltes mit Ananas

Ingredienten: 300 gram kalkoenfilet2 cm verse gember2 knoflokkteentjes50ml Sojasaus1/2 rode peper zonder zaadjes4 schijven verse ananas1 eetlepel wokoliePeper/zout Bereidingswijze: De kalkoenfilet in fijne reepjes/blokjes snijden. De gember en de knoflookteentje schoonmaken en fijn hakken. Meng de sojasaus, zout, peper, fijngesneden rode peper, knoflook en gember en marineer hierin de kalkoenreepjes (minstens 1 uur in koelskast).…

Nudeln mit Pfifferlingen

Ingrediënten: 400 gram spaghetti250 gram cherrytomaatjes500 gram Pfifferlingen / Cantharellen2 eetlepels notenolie1 rode peper4 teentjes knoflook1 takje tijm1 takje salie75 ml kookroom75 ml witte wijnpeper/zout Bereidingswijze: Borstel de paddenstoelen schoon, snij ze eventueel kleiner. Was de tomaten en verwijder de kroontjes en halveer deze. Snij de chilipeper (zonder de zaadjes) in ringen. Spoel de tijm en de salie, schud goed…

Szigeti, don’t forget to sparkle

Premium Sparklings van SZIGETI hebben in 2021 in totaal 58 prijzen en eervolle vermeldingen gekregen: 2 x Dubbel Goud, 17 x Goud, 21 x Zilver en 11 x Brons. Ook bij de puntenwaarderingen konden de Sekten uit het Burgenland overtuigen. Maar, hoe verloopt nu eigenlijk zo’n Sekt proeverij en wie zit in de Jury? Met…

Kurbiskerncreme beutel

Ingrediënten: Voor de vulling;150 gram witte chocolade50 gram Kürbiskernöl250 ml geklopte slagroom1 stuk eidooier1 stuk ei2 eetlepels rum1 eetlepel abrikozenlikeur2 blaadjes gelatine30 gram Pompoenpitten1 eetlepel HoningSnufje zoutPoedersuiker Voor de Soezen;100 gram melk100 gram water100 gram bloem100 gram boter4 stuks eieren Bereidingswijze: Pompoenpitten karamelliseren met honing en laten afkoelen. Chocolade au bain Marie smelten. Een papje…

Forellenstrudel

Ingredienten: 6 Forelfilets250ml kookroom2 eieren1 citroen300 gram Champignons170ml Crème fraîche4 blaadjes diepvries blader- of strudeldeeg 1 tomaat2 sjalotjes50 gram champignons125ml kookroom150ml visbouillon200ml witte wijnBoterPeper/zout Bereidingswijze: Snijd twee forelfilets in kleine stukjes. Verwerk fijngehakte filets met room, ei, zout, peper en citroensap in een keukenmachine tot een farce – alle ingrediënten moeten goed gekoeld zijn.Maak de…

Nieuw in ons assortiment

In ons assortiment ontbraken tot nu toe wijnen uit de Wachau. Tevens waren we op zoek naar uitbreiding van het aanbod aan zoete wijnen. Deze laatste categorie is bij uitstek te vinden in de wijnregio Neusiedlersee/Hügelland. Met gepaste trots kan ik mededelen dat we in beide opzetten geslaagd zijn. Vanaf heden is ons assortiment uitgebreid…

Gemüselaibchen

Ingrediënten: 3 aardappels1 courgette1 rode ui1 ei120 gram tarwe bloem1 bos peterselie100ml zonnebloemolie160 gram knolselderij2 wortels100 gram mais uit blikPeper / zout Bereidingswijze: Aardappel schillen en in zoutwater gaar koken. In de tussentijd de courgette, wortels en selderij in hele fijne blokjes snijden. Aardappels afgieten en met pureeknijper fijn maken. De blokjes groente toevoegen aan…