Oostenrijkse Sekt parelt briljant in het glas – speciaal met kerst en rond de jaarwisseling. Dit uitbundige plezier danken we aan een groots liefdesverhaal dat ooit begon in de Champagnestreek en dat een golf van belangrijke Oostenrijkse innovaties teweegbracht. Het begon in 1841 toen de in Stuttgart geboren Robert Alwin Schlumberger de jonge Weense vrouw…
Ingrediënten: 90 gram roomboter40 gram poedersuiker3 eidooiers60 gram Calebaut couverture1½ hard broodje zonder korstmelk60 gram gemalen walnoten50 gram paneermeel3 eiwitten Voor de chocoladesaus:250 gram Calebaut couverture200 gram suiker250 ml water4 cl cognac250 ml slagroom Bereidingswijze: Boter en poedersuiker crèmig kloppen. De eidooiers één voor één toevoegen. Het in melk gelegde broodje door een zeef wrijven.…
Top kwaliteit Sekt uit Gols Burgenland Wie het in het Burgenland voor elkaar krijgt, die kan het overal. En Peter Szigeti bewijst dit eens temeer. Zijn “Premium Sparkling Sekt” zijn vaker bekroond en dat niet alleen in Oostenrijk. Zijn Sekt is een verrijking op de internationale markt. Het bewijs: de winnaars in 2020! Een klassieker…
Nadat wereldwijd de loftrompet werd geblazen over de Oostenrijkse witte wijnen uit 2019, staan nu Oostenrijks opmerkelijke rode wijnen in de spotlights.Hoewel Oostenrijk nog steeds wordt gezien als een “witte wijn” land (67% van de wijngebieden zijn beplant met witte druivensoorten), hebben Oostenrijks onderscheidende rode wijnen in de afgelopen jaren hun sporen verdiend. Het zijn…
Ingredienten: 1 rode peper 2 cm gemberwortel 800 gr pompoen 1 ui 1 teentje knoflook 250 ml kokosmelk 200 gram tomaat 1 liter groentebouillon 100 ml appelsap Snuf kerrie poeder verse koriander (voor de garnering) Bosui (voor de garnering) olie Peper / zout Bereidingswijze: Ontdoe de tomaat van de velletjes. Snipper de ui, knoflook, gember…
Oostenrijks meest bekende zoete wijn geniet nu wettelijke bescherming onder de naam Ruster Ausbruch DAC. En aan de oostkant van Neusiedlersee, is de herkomstclassificatie Neusiedlersee DAC uitgebreid, waardoor nu ook fruitig zoete en edele zoete wijnen hieronder vallen. De eerste herkomstclassificatie DAC uitsluitend voor zoete wijnenAls één van Oostenrijks meest met traditie doordrenkte wijnen, kan…
De primaire oogst voor de Oostenrijkse wijnboeren was eind september/begin oktober. Hoewel dit aan de late kant is, verwacht men een kwalitatief goede oogst. Evenals vorig jaar, wordt een volume van 2,3 miljoen hectoliter verwacht, hetgeen iets beneden het gemiddelde is. Na een economisch uitdagend jaar vanwege Corona, wordt een beroep gedaan op de handel…
Ingredienten: 5 kg uien100 gram roomboter1 kg varkenswangen3 flessen Zweigelt (of andere rode wijn)een snufje suiker of bessensapzout en peper Bereidingswijze: Pel de uien en snij ze in kleine stukjes. Doe ze samen met het botervet in een grote pan meteen dikke bodem op een laag vuurtje. Laat de uien 2 tot 3 uur heel…
Al vanaf het begin waren er grote verwachtingen van de Oostenrijkse oogst van 2019. Nu wordt dit bevestigd door experts vanuit de hele wereld: de wijnen van deze oogst behoren daadwerkelijk tot de beste die de wijnmakers in Oostenrijk de laatste decennia hebben geproduceerd. Volledig gerijpte druiven met levendige aroma’sIn 2019 leverde een zeer gunstige…
Ingredienten: 1 komkommer 1 rode of gele paprika 1 blikje mais 1 rode ui 200 gram bergkäse 5 eetlepels (Distel) olie 1 eetlepel appelazijn 1 theelepel mosterd zout / peper Bereidingswijze: Kaas in kleine blokjes snijden. De olie, azijn, mosterd peper en zout mengen tot een marinade. Kaas aan de marinade toevoegen. Komkommer snijden en…
Rosé krijgt er steeds meer vrienden bij en wordt steeds populairder dankzij z’n frisheid, geurige kruidenaroma’s en aantrekkelijke kleur. Rosé heeft allang de reputatie “noch vlees noch vis” van zich afgeschud. Oostenrijk biedt een breed spectrum aan rosé; van delicaat tot pittig tot krachtig, met een unieke balans tussen fruit, kracht en frisheid. VEELZIJDIG: APERITIF,…
Oostenrijkse rosé heeft een specifieke en unieke balans van fruit, kracht en frisheid. Deze combinatie doet het niet alleen uitstekend als aperitief of bij een avondje op ’t terras, maar is ook een prima keuze bij allerlei gerechten. Op zoek naar pittige zuurtjes? Neem dan een Schilcher rosé! Gemaakt van de Blauer Wildbacher en vroeger…