Ingrediënten: 4 schijven rosbief (van de lende gesneden, 160 gram per stuk)2 el. bloem4 el. botervetzout en peper2 uien1 bosje soepgroenten (b.v. prei, wortel, peterseliewortel, bleekselder)2½ dl. (hete) runderbouillon2 el. kappertjes4 el. zure room1 el. citroensapcrème fraîche Bereidingswijze: Voor deze Rostbraten De runderlendes platslaan, licht insnijden op de randen zodat het vlees straks in de…
Ingrediënten: 1 Hokkaido pompoen (ongeveer 1 1/2 kilo)1 liter bouillon (bv groenten of kippenbouillon)2 uien1 teentje knoflook1/2 prei1 winterwortel geschild2 theelepels kerriepoeder1/2 theelepel cayennepeper1 theelepel kurkuma1 theelepel komijnscheutje olieenkele druppel pompoenpitoliecrème fraîche Bereidingswijze: Snijd de pompoen door de helft en haal de pitten er uit. Schil de pompoen en de wortel en snijd deze in…
Ingrediënten: 1 pak bladerdeeg500 gram zuurkool1 ui1 eetlepel olijfolie½ eetlepel suiker1 eetlepel appelazijn1 theelepel Kummelzaad2 sneetjes ontkorst witbrood Voor de saus:250 ml yoghurtzout, peperverse marjoraan Bereidingswijze: De ui in halve ringen snijden en in de olijfolie aanbakken. Suiker toevoegen en kort omroeren. Dan de gewassen en fijngesneden zuurkool en de kummel toevoegen.Kort aanzetten en dan…
Ingrediënten: 4 stuks scholfilets200 gram witte kool50 gram koolzaadolie2 rode paprika’s250 ml visfond250 ml Riesling250 ml ongeklopte room1 bos peterselie150 gram fijne spaghetti5 eetlepels zure room ofcrème fraichecitroenPeper / zoutSuikerCayennepeper Bereidingswijze: De scholfilets even met citroensap besprenkelen. De zeer fijngesneden witte kool kort blancheren en direct afkoelen. Koolzaadolie verwarmen en de kool toevoegen. Even opschudden…
Ingrediënten: 4 grote vaste aardappelenkookzoutblanke wijnazijnkoolzaadoliekummel, zaadjesiets grof (berg)zoutpeperplatte peterseliebieslook Bereidingswijze: Voor deze Kartoffelsalat kook je de aardappelen in goed zout water.Zijn de aardappelen goed afgekoeld dan in halve plakjes, van ca. 5mm dik, snijden.De plakjes mengen met wat koolzaadolie, wijnazijn, iets grof (berg)zout, wat peper en kummelzaadjes.Vergeet echt niet de kummel want die maakt…
Ingrediënten: Witte en groene aspergesLivar kloostervarkenham 12 maanden gedroogdEierenVeldslaSinaasappelpartjesPompoenpittenPompoenpitolieOlijfolieNotenoliePerenazijnSojasausPeper / Zout Bereidingswijze: Eerst willen wij geschild, gewassen en ontdaan worden van onze harde voeten. Snijd ons in de lengte in tweeën. Gaar ons ± 3 minuten in lekker verhitte olijfolie met een vleugje limoen. Laat ons uit de pan afkoelen tot een lekkere lauwwarme temperatuur.…
Volgens de kalender is het nog winter. Herinnert u zich nog de prachtige sneeuwlandschappen van vroeger. Heerlijk met je gezin aan tafel zitten en alledaagse gebeurtenissen bespreken. Daar hoort een deftig gerecht bij. We nemen poulet van het heerlijk, u weet wel, uitgerijpt limousine rund, laurierblad, jeneverbes, rozemarijn, kruidnagel, peper, zout, veel rode ui en…
Ingrediënten voor 4 personen: 4 kalfsschnitzels2 eieren50 ml mineraalwater met bubbels100 gram bloem150 gram paneermeelpeper en zoutreuzel, botervet of olie4 takjes peterselie4 schijfjes citroen Bereidingswijze: Leg de schnitzel op een plank tussen 2 vellen plastic folie. Sla de schnitzel met de platte kant van het koksmes plat (ongeveer 1cm). Kruid het vlees met peper en zout. Klop…
Ingrediënten: Blader- of pizzadeeg1kilo wilde spinazie250gr uienTeentje knoflookPeper / zoutThijmBasilicum250gram schapenkaas in blokjesSap van 1 citroen1 eiolijfolie Bereidingswijze: Spinazie wassen en in olijfolie met knoflook en klein gesneden ui smoren. Op smaak brengen met peper, zout, basilicum en thijm. Het geheel laten afkoelen. Schapenkaas blokjes vermengen met spinazie en besprenkelen met citroensap. Mengsel in deeg…
Ingrediënten: 2 tl korianderzaad½tl venkelzaad1 mespunt zout2 tl oragano1 teen knoflook1 takje rozemarijnblaadjes3 el olijfolie1 kg pompoen Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe de koriander, venkel en een flinke mespunt zout in een vijzel en maal fijn. Voeg de oregano, knoflook, rozemarijn en een mespunt peper toe en maal tot een pasta.…
Voor het gehakt:1 kilo geitenlamsgehakt250 gram gesneden uien1 knoflookteentje, geplet50 gram peterseliesteeltjes1 laurierblad4 jeneverbessenOreganoScheut oud bier3 eierenPaneermeelSpekblokjesPeperkorrelsZout Voor de saus:10 sjalotjes250 milliliter droge witte wijn4 rijpe tomaten1 teentje knoflook1 takje verse koriander Bereiding: Alle ingrediënten door de vleesmolen halen en op smaak brengen. Vormen insmeren met boter en met paneermeel bestrooien. Gehaktmassa in vorm doen en…
Ingrediënten: 1 kilogram doorregen runderriblappen1 kilogram uien4 eetlepels reuzel of margarine2 eetlepel karwijzaad4 eetlepels paprikapoeder4 eetlepel tomatenpureepeper / zout Bereidingswijze: Snij de riblappen in blokjes van ongeveer 3cm. Uien schoonmaken en in kleine blokjes snijden.Verwarm de reuzel of margarine in een grote braadpan en bak de uien totdat zij een licht bruine kleur hebben. Voeg de…