Ingrediënten:
350 gram kruimige aardappels
2 stuks sjalotten
150 gram gemengde paddestoelen
500ml Sauvignon Blanc
250ml koksroom
4 eetlepels crème fraîche
1 teentje knoflook
1/2 theelepel kummel
1/2 theelepel majoraan
peper / zout
gehakte bladpeterselie
Bereidingswijze:
De aardappels schillen en in blokjes snijden. Aardappelblokjes, ui en kummel in 500ml water en de witte wijn opzetten en gaar koken. De massa pureren, dan de koksroom en de crème fraîche toevoegen en soep op smaak brengen met marjoraan, peper en zout en warm houden. Ondertussen de paddenstoelen en knoflook in een beetje roomboter bakken.
Soep in borden schenken en dan gebakken paddenstoelen en gehakte bladpeterselie toevoegen.
Wijntip: Sauvignon Blanc
