Lamm-curry

Ingredienten: 6 teentjes knoflook (gepeld) 2 rode pepers (in stukken, zonder zaadjes) 100 gram verse gember (geschild, in stukken) 75 milliliter arachideolie 1 kilogram lamsvlees (in blokjes) 8 kardemompeulen 1 kaneelstokje 10 peperkorrels (gekneusd) 2 laurierblaadjes 2 uien (gesnipperd) 0.5 theelepel kruidnagelpoeder 0.25 theelepel cayennepeper 1 theelepel paprikapoeder 1 theelepel korianderpoeder (ketoembar) 1 theelepel komijnpoeder (djinten) 300 milliliter kippenbouillon 125 milliliter volle yoghurt 1 bosje koriander (fijngehakt) Bereidingswijze: Pureer de knoflook met ½ theelepel zout, de pepers en gember tot een currypasta. Verhit de olie en bak hierin het vlees goudbruin. Schep…

De Oostenrijkse familie van DAC-wijnen heeft er een telg bij.

De Wachau is nu ook een DAC regio!Een verandering die al lang verwacht werd, is nu officieel gemaakt. De Wachau is Oostenrijks nieuwste en daarmee de 15e DAC wijnregio. Een heldere focus op herkomstDistrictus Austriae Controllatus (DAC) is een wettelijk bepaalde vaststelling van herkomst voor regionaal typische Qualitätswein uit Oostenrijk. Wachau DAC wijnen zijn er…

Wagramer Lachsforellenfilet im Blätterteig

Ingrediënten: 1 kg zalmforelfilets600 gram bladerdeeg1 bos bieslook100 ml kookroom1 eiwit1 eidooierZoutPeper1 kg asperges50 gram roomboter375 ml Grüner Veltliner50 gram koude roomboter Bereiding: 100 gram zalmforel met de kookroom en het eiwit in de hakmolen vermalen tot een gladde crème. Op smaak brengen met peper en zout. Eventueel kun je nog enkele blaadjes fijngesneden bladspinazie…