Wagramer Lachsforellenfilet im Blätterteig
Ingrediënten: 1 kg zalmforelfilets600 gram bladerdeeg1 bos bieslook100 ml kookroom1 eiwit1 eidooierZoutPeper1 kg asperges50 gram roomboter375 ml Grüner Veltliner50 gram koude roomboter Bereiding: 100 gram zalmforel met de kookroom en het eiwit in de hakmolen vermalen tot een gladde crème. Op smaak brengen met peper en zout. Eventueel kun je nog enkele blaadjes fijngesneden bladspinazie…