Schlutzkrapferl mit Blunzen-Fülle

Ingrediënten: 400 gram Bloem4 Eieren2 el Olijfolie1 snuifje Zout500 gram bloedworst1 jonagold appel1 eiKweeperengelei Bereidingswijze: Zeef de bloem. Klop de eieren los met de olijfolie en het zout.Maak een kuiltje in de bloem en giet hierin het eiermengsel. Verwerk met je handen de eieren door de bloem tot je een grof deeg.Doe het deeg op…

BLAUFRÄNKISCH, een geweldige druivensoort

Hoe zouden we de rode wijndruif Blaufränkisch die in Centraal Europa groeit moeten beoordelen? Is het een geweldige soort van hetzelfde niveau als Cabernet Sauvignon, Pinot Noir en Nebbiolo bijvoorbeeld? “Ja!” zegt men in een internationale bijeenkomst die in december 2022 gehouden werd in Lech am Arlberg, Oostenrijk. Om te beginnen de belangrijkste feiten. Blaufränkisch…

Funkelnde Apfelringe mit Secco

Ingrediënten: 200 gram bloem (eventueel de helft pompoenpitbloem)180 ml sekt / apfelsecco2 eieren60 gram suiker8 gram verse gist of 3 gram gedroogde gist2 jonagold appelsKokosolie om te bakkenPoedersuiker Bereidingswijze: Los de gist en de suiker op in de mousserende wijn. Doe de bloem, gistmengsel, eieren in een kom en roer goed door elkaar. Laat het…