Ingredienten: 300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)200 g vers eekhoorntjesbrood (of 40 g gedroogd, geweekt in warm water)1 sjalot, fijngehakt2 el olijfolie30 g boter100 ml droge witte wijn (evt. een scheutje Weissburgunder 😉)1 liter warme kippen- of groentebouillon50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt30 g hazelnoten, grof gehakt en licht geroosterd1 el gehakte peterselie of tijm…
Goede oogstvooruitzichten dankzij ideale rijpingsomstandigheden en een late start van de oogst binnen het gebruikelijke tijdsbestek – Oostenrijkse wijnliefhebbers kunnen zich verheugen op een bijzonder fruitige en aangename oogst, zoals de Oostenrijkse wijnbouwpresident Johannes Schmuckenschlager vandaag uitlegde tijdens een persconferentie in Wenen. Het wisselvallige weer heeft ideale omstandigheden gecreëerd voor de rijping en aromaontwikkeling van…
Precies een kwart (25,0%) van het wijnareaal in Oostenrijk is biologisch gecertificeerd, zoals blijkt uit de nieuwste cijfers van het Oostenrijkse Ministerie van Landbouw. Dit is een nieuw record voor Oostenrijk, waardoor het land zijn positie als wereldleider in biologische wijnbouw behoudt. In totaal wordt 10.524 hectare wijngaard in Oostenrijk biologisch beheerd. Dit komt neer…
Ingredienten: 2 Stuks Lamsschenkels3 Stuks Winterpeen1 Stuks Knolselderij, klein200 gram Kastanje champignons20 Stuks Gedroogde pruimen1 Stuks Ui2 EL Peterselie, fijngehakt1 TL Knoflookzout Ingrediënten voor de marinade1/2 liter rode wijn, droog3,5 EL Honing2,5 EL sojasaus1 TL BouillonpoederZout / peper Ingrediënten voor de kruidige aardappelen0,75 kg Vastkokende aardappelen3 EL boter2 takjes rozemarijn2 takjes tijm1 EL oregano1,5 TL…