Het wijnjaar 2024 ging over een hobbelig pad voor Oostenrijkse wijnmakers. Late vorst, hagelbuien en stortregens dreven hen tot het uiterste. Dat had zeker gevolgen voor de oogstopbrengst, maar de resulterende wijnen zijn een genot: de witte wijnen zijn evenwichtig en toegankelijk, met aantrekkelijk fruit, rijkdom en matige zuurgraad. De diepe, geconcentreerde rode wijnen zullen…
Ingrediënten: 4 stuks runderlapjes (200 gram per stuk)4 plakjes ontbijtspek (ongerookt)2 grote zure augurkenMosterd2 winterpeen1/2 knoldelderij1/2 prei1 rode ui2 eetlepels tomatenpuree200ml rode wijn (Zweigelt)300ml runderbouillon2 laurierbladerenzoutpeperolijfolie Bereidingswijze: De groente (wortelen, selderij, prei) schoonmaken. 1/3 in dunne reepjes (julienne) snijden, de rest in blokjes snijden. De ui fijn hakken.De runderlapjes tussen 2 vellen huishoudfolie plat slaan,…