Stift Klosterneuburg Wermut

Een wijn met een kruidig karakter – de Wermut overtuigt met een intens boeket van specerijen zoals kaneel, kruidnagel, vlierbloesem, nootmuskaat en citroenmelisse. In de mond is hij harmonieus en romig met een aangename zoetheid. Uitstekend geschikt als aperitief én digestief.

Wermut vindt zijn oorsprong in de Piëmont in Italië. De kwaliteit van vermoutwijn hangt af van de basiswijn en de kruidenmix. Onze basiswijn is een krachtige Grüner Veltliner. De kruidenmix, die ook het beroemde alsemkruid bevat, bestaat uit tot wel 30 verschillende specerijen en kruiden. De exacte samenstelling van deze kruidenmix is een goed bewaard geheim.
De beste methode voor het maken van vermoutwijn is percolatie. Bij deze methode worden de kruiden in een fijnmazig zeefdoek geplaatst en geëxtraheerd met alcohol van 50% in een doorstroomproces. Deze werkwijze levert het smaakvolste resultaat op, maar vereist een zeer grote hoeveelheid kruiden.