Gebratenes Saiblingsfilet auf Riesling-Risotto
Ingrediënten: Voor de Saibling (Beekridder): 2 Saiblingfilets (beekridderfilets) (met huid, graten verwijderd – eventueel te vervangen door zalmforel) 1 el roomboter 1 el milde olijfolie of zonnebloemolie (om in te bakken) Zout en versgemalen witte peper Voor de Rieslingrisotto: 150 g risottorijst (bijv. Carnaroli of Arborio) 150 ml droge Oostenrijkse Riesling (gebruik de wijn die…